mini cornetti salati per buffet

ho trovato questa fantastica ricetta sul forum cookaraund, precisamente da qui mentre cercavo delle idee per il buffet di compleanno di mio figlio.

il bello di questi mini cornetti è che si possono preparare in anticipo e congelare nei sacchetti freezer.
c'è chi li ha congelati già farciti, personalmente preferisco riempirli al momento con affettati freschi, oppure farli già con un mini wurstel dentro.

provateli e fatemi sapere!


INGREDIENTI (tutto in grammi)

500 farina 00
200 acqua
50 latte
50 olio di semi
15 sale fino
5 zucchero
10 lievito di birra



PROCEDIMENTO:

ho fiondato tutto nella mia mitica e fidata mdp nel solito ordine (prima i liquidi, poi i solidi, lievito al centro, sale e zucchero ai due lati opposti) quindi fatica zero :)!!!
ho scelto il programma pizza che prevede cioè l'impasto e la lievitazione di un'ora e mezza circa.

dopodichè ho diviso l'impasto in tre panetti e li ho stesi cercando di dare una forma rotonda (più o meno) e ho ricavato 16 spicchi tracciando delle linee con il coltello (se avete l'apposito attrezzino farete in un lampo, è il dividi fette che di solito si usa per le torte, lo trovate pure al mercato) che ho avvolto su loro stessi partendo dalla parte larga e dandogli la classica forma del croissant (alcuni li ho arrotolati dopo aver inserito un miniwurstel)

a questo punto disponeteli su una teglia non troppo vicini tra loro, coprite con uno strofinaccio pulito e lasciate lievitare per almeno un paio d'ore (io metto nel forno spento con la lucetta accesa che amana un minimo di calore e tutto lievita meglio).

penellate con tuorlo d'uovo e latte (se volete aggiungete sesamo o semi di papavero) e mettete in forno già caldo a 180° per una decina di minuti (a seconda del forno)
vaporizzare con latte appena li tirate fuori dal forno e fate raffreddare su una gratella

farcire con i vostri salumi preferiti, oppure con formaggi, verdure o salmone! buon appetito!

rotolo di primavera con fragole e panna...

questa ricetta semplicissima e di grande effetto l'ha proposta qualche giorno fa benedetta parodi nel suo programma.... è una rivisitazione più primaverile del classico "salame del re".

ingredienti:

per il pan di spagna

4 uova
un pizzico di sale
120 gr di zucchero
120 gr di farina per dolci e sfoglie Molino Rosignoli
1 bustina di vanillina

per il ripieno

200 ml di panna zuccherata
2 cestini di fragole


procedimento:

montare a neve le chiare col pizzico di sale, apparte sbattere i tuorli con lo zucchero amalgamarli senza smontare il composto e aggiungere la vanillina e la farina setacciata.
coprire la placca del forno con la cartaforno, versarci sopra il composto livellando bene con una spatola e infornare per 10 minuti (nel mio forno 15) a 180° forno statico. Trasferire il pan di spagna su un canovaccio spolverizzato di zucchero e arrotolarlo (se preferite sopra il canovaccio mettere altra carta forno)
montare la panna con un cucchiaio di zucchero se non è già zuccherata e aggiungere le fragole tagliate a pezzetti, farcire il pan di spagna e arrotolare... cospargere dello zucchero a velo e mettere in frigo qualche ora prima di servire per far si che le fette vengano perfette!

torta arcobaleno

visto che è carnevale ho deciso di postare la mia torta multicolor che è molto semplice da preparare ma di sicuro effetto... questa l'avevo preparata molto tempo fa per l'asilo di mio figlio ed ha avuto un successone!

il procedimento è molto facile, basta preparare l'impasto base di una torta margherita o di un ciambellone semplice e dividerlo in 4 (o più) ciotoline ed aggiungere colorante alimentare.

al centro di una teglia imburrata versare una cucchiaiata di impasto di un colore, prendere un'altra cucchiaiata di un altro colore e versarla al centro dell'impasto versato precedentemente e procedere così alternando i colori fino a terminare tutto l'impasto in maniera da formare tutti cerchi concentrici che daranno questo effetto alla torta

cuocere in forno come da ricetta e una volta sfornato il vostro dolce sarà slendidamente colorato!

buon carnevale!!!!

torta barbapapà

per il compleanno di mio marito ho realizzato questa torta che è piaciuta tanto a tutti, sopratutto ai bambini che sono stati felicissimi di mangiare una torta con uno dei loro personaggi preferiti! :)

per il pan di spagna:

io uso 30 gr di farina e 30 gr di zucchero per ogni uovo e in tutto ho usato 6 uova... ho sbattuto per almeno 20 minuti con le fruste elettriche uova intere e zucchero, poi pian piano ho incorporato òa farina setacciata.
mettere in una teglia imburrata in forno a 180 gradi per 40 45 minuti, dipende dal forno


per la farcitura:

crema simil ferrero rocher presa da qui http://www.cookaround.com/le-vostre-ricette/creme/crema-simil-ferrero-rocher l'ho fatta praticamente identia, le proporzioni sono perfette, solo non ho messo liquore perchè c'erano i bimbi!

400 gr di nutella
200 gr di panna da cucina (no quella dolce, quella per i tortellini per capirci)
mezzo pacco di wafer alla nocciola
un pacchetto di granella di nocciole

mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola ed è pronta

per il fondente mmf:

ho preso la ricetta da qui http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=56645

150 g di Marshmallow
330 g di zucchero a velo
3 cucchiai di acqua
colorante rosa e nero

anzichè sciogliere le caramelle a bagnomaria l'ho sciolte al microonde, mescolare con lo zucchero a velo (mi raccomando deve essere quello comprato non fatto in casa) e aggiungere i coloranti.
il fondente va fatto almeno un giorno prima, poi scaldato un istante al micro prima di usarlo e torna morbidissimo...

realizzazione torta

ho fatto una fotocopia ingrandita di un barbapapà e l'ho ritagliata, copiata su un vassoio da torta in cartoncino e ritagliato il cartoncino a forma di sagoma.
l'ho appoggiata sul pan di spagnae l'ho ritagliato.

l'ho tagliato a metà e farcito con la crema e ricoperto con la panna per far aderire l'mmf che ho steso sopra dopo averlo steso abbastanza sottile.
ho fatto bocca, ciglia e sopracciglia con l'mmf nero e gli occhi con mmf bianco...

e la torta è pronta!