martedì 12 novembre 2013

Cake pops con la macchinetta


Qualche settimana fa è stato il compleanno di mio figlio, come piccolo omaggio per i suoi amichetti questa volta avevo pensato di donare un cake pop (l'anno scorso avevo fatto dei biscotti decorati). Mi sono messa alla ricerca della ricetta sui vari blog e forum, ho visto anche qualche video su youtube e alla fine mi sono messa all' opera. Il comune denominatore di tutte le ricette viste era la semplicità e facilità della realizzazione, bene nella mia cucina sembrava esplosa una bomba a mano al cioccolato per il caos che vi regnava :D
Avevo realizzato i cake pops sbriciolando in una ciotola un ciambellone al cacao fatto appositamente per l' occasione e aggiungendo la nutella per assemblare. Nelle ricette si parlava di qualche cucchiaiata, io ho usato la bellezza di un barattolo medio e forse sarebbe stato necessario aggiungerne ancora per rendere il tutto manipolabile, comunque parecchie palline si sono disintegrate e mi sono sbattuta parecchio per avere un risultato accettabile. Qualche giorno dopo googlando sono venuta a conoscenza dell'esistenza di una simpatica macchinetta per realizzare il pochi minuti tanti squisiti cake pops. Ad averla scoperta prima!!!!
Ieri finalmente ho trovato il tempo di provarla e il risultato è stato davvero eccezionale.
Vi metto qui di seguito la ricetta che ho seguito per avere delle palline gonfie e morbide che rendono i cake pops ancora piú golosi di quelli realizzati con la "poltiglia" di torta.


INGREDIENTI PER 40 PALLINE CIRCA:

2 uova
120 gr di farina
60 gr di fecola di patate
130 gr di zucchero
140 gr latte
30 gr olio di semi di girasole
mezza bustina lievieto per dolci
una bustina di vanillina
un pizzico di bicarbonato

PROCEDIMENTO:

inserire tutti gli ingredienti in una planetaria con la frusta a filo e avviare alla massima potenza per 4 minuti


COTTURA:

Ungere le piastre della macchina con un pennello da cucina o uno scottex. Portate la macchina a temperatura e versare il composto preparato nelle forme (io ho utilizzato una piccola brocca col beccuccio stretto, è molto più pratico che con altri sistemi) riempire sino al bordo.
Chiudere il coperchio e attendere 3 minuti esatti. Estrarre le palline (io mi sono aiutata con una pinza da cucina)


DECORAZIONE:

Sciogliere nel microonde una tavoletta di cioccolato forndente fatta a pezzetti, immergere la punta degli stecchi per spiedini nel cioccolato fuso e poi infilzare la pallina di torta. far riposare in freezer 10 minuti.
Immergere la pallina nella cioccolata fusa, eliminare l'eccesso dando piccoli colpetti sullo stecco, versare sopra la pallina delle codette, diavolini o cocco grattugiato a piacere e mettere a solidificare i cake pops in frigo fino al momento di servirli in maniera che rimangano ben croccanti

CONSIGLIO:

Se la cioccolata dovesse risultare troppo densa non allungatela con latte o panna ma con qualche cucchiaio di olio di semi di girasole, risultato garantito!
Se devono essere regalati possone essere impacchettati singolarmente con bustine di cellophane e nastrini, oppure stile bonbon su un pirottino colorato. possono essere decorati anche con fiorellini di pdz!



la mia imperdonabile assenza....


Mammamia è passata una vita dal mio ultimo post qui, sono davvero imperdonabile!
spesso mi capita di fotografare qualche mia ricetta con l'intenzione di pubblicarla e condividerla con voi, ma poi le giornate volano, i bimbi reclamano la mia attenzione non ho mai il tempo di farlo... si ho detto bene, bimbi! perchè nel frattempo siamo passati a quota due con mia grandissima felicità! :)
i figli raddoppiano, il tempo si dimezza ma la voglia e l'entusiasmo di cucinare manicaretti per la mia famiglia è sempre tanta anche se durante tutta la gravidanza ho fatto ben poco per colpa delle bruttissime nausee.
spero di riprendere a fare tutto come prima. intanto lascio un immenso abbraccio a chi passa di qui a presto!

martedì 4 dicembre 2012

mini cornetti salati per buffet




ho trovato questa fantastica ricetta sul forum cookaraund, precisamente da qui mentre cercavo delle idee per il buffet di compleanno di mio figlio.

il bello di questi mini cornetti è che si possono preparare in anticipo e congelare nei sacchetti freezer.
c'è chi li ha congelati già farciti, personalmente preferisco riempirli al momento con affettati freschi, oppure farli già con un mini wurstel dentro.

provateli e fatemi sapere!


INGREDIENTI (tutto in grammi)

500 farina 00
200 acqua
50 latte
50 olio di semi
15 sale fino
5 zucchero
10 lievito di birra



PROCEDIMENTO:

ho fiondato tutto nella mia mitica e fidata mdp nel solito ordine (prima i liquidi, poi i solidi, lievito al centro, sale e zucchero ai due lati opposti) quindi fatica zero :)!!!
ho scelto il programma pizza che prevede cioè l'impasto e la lievitazione di un'ora e mezza circa.

dopodichè ho diviso l'impasto in tre panetti e li ho stesi cercando di dare una forma rotonda (più o meno) e ho ricavato 16 spicchi tracciando delle linee con il coltello (se avete l'apposito attrezzino farete in un lampo, è il dividi fette che di solito si usa per le torte, lo trovate pure al mercato) che ho avvolto su loro stessi partendo dalla parte larga e dandogli la classica forma del croissant (alcuni li ho arrotolati dopo aver inserito un miniwurstel)



a questo punto disponeteli su una teglia non troppo vicini tra loro, coprite con uno strofinaccio pulito e lasciate lievitare per almeno un paio d'ore (io metto nel forno spento con la lucetta accesa che amana un minimo di calore e tutto lievita meglio).







penellate con tuorlo d'uovo e latte (se volete aggiungete sesamo o semi di papavero) e mettete in forno già caldo a 180° per una decina di minuti (a seconda del forno)
vaporizzare con latte appena li tirate fuori dal forno e fate raffreddare su una gratella






farcire con i vostri salumi preferiti, oppure con formaggi, verdure o salmone! buon appetito!






giovedì 12 aprile 2012

rotolo di primavera con fragole e panna...


questa ricetta semplicissima e di grande effetto l'ha proposta qualche giorno fa benedetta parodi nel suo programma.... è una rivisitazione più primaverile del classico "salame del re".

ingredienti:

per il pan di spagna

4 uova
un pizzico di sale
120 gr di zucchero
120 gr di farina per dolci e sfoglie Molino Rosignoli
1 bustina di vanillina

per il ripieno


200 ml di panna zuccherata
2 cestini di fragole


procedimento:

montare a neve le chiare col pizzico di sale, apparte sbattere i tuorli con lo zucchero amalgamarli senza smontare il composto e aggiungere la vanillina e la farina setacciata.
coprire la placca del forno con la cartaforno, versarci sopra il composto livellando bene con una spatola e infornare per 10 minuti (nel mio forno 15) a 180° forno statico. Trasferire il pan di spagna su un canovaccio spolverizzato di zucchero e arrotolarlo (se preferite sopra il canovaccio mettere altra carta forno)
montare la panna con un cucchiaio di zucchero se non è già zuccherata e aggiungere le fragole tagliate a pezzetti, farcire il pan di spagna e arrotolare... cospargere dello zucchero a velo e mettere in frigo qualche ora prima di servire per far si che le fette vengano perfette!

giovedì 16 febbraio 2012

torta arcobaleno


visto che è carnevale ho deciso di postare la mia torta multicolor che è molto semplice da preparare ma di sicuro effetto... questa l'avevo preparata molto tempo fa per l'asilo di mio figlio ed ha avuto un successone!

il procedimento è molto facile, basta preparare l'impasto base di una torta margherita o di un ciambellone semplice e dividerlo in 4 (o più) ciotoline ed aggiungere colorante alimentare.


al centro di una teglia imburrata versare una cucchiaiata di impasto di un colore, prendere un'altra cucchiaiata di un altro colore e versarla al centro dell'impasto versato precedentemente e procedere così alternando i colori fino a terminare tutto l'impasto in maniera da formare tutti cerchi concentrici che daranno questo effetto alla torta


cuocere in forno come da ricetta e una volta sfornato il vostro dolce sarà slendidamente colorato!

buon carnevale!!!!

venerdì 10 febbraio 2012

torta barbapapà




per il compleanno di mio marito ho realizzato questa torta che è piaciuta tanto a tutti, sopratutto ai bambini che sono stati felicissimi di mangiare una torta con uno dei loro personaggi preferiti! :)

per il pan di spagna:

io uso 30 gr di farina e 30 gr di zucchero per ogni uovo e in tutto ho usato 6 uova... ho sbattuto per almeno 20 minuti con le fruste elettriche uova intere e zucchero, poi pian piano ho incorporato òa farina setacciata.
mettere in una teglia imburrata in forno a 180 gradi per 40 45 minuti, dipende dal forno


per la farcitura:

crema simil ferrero rocher presa da qui http://www.cookaround.com/le-vostre-ricette/creme/crema-simil-ferrero-rocher l'ho fatta praticamente identia, le proporzioni sono perfette, solo non ho messo liquore perchè c'erano i bimbi!

400 gr di nutella
200 gr di panna da cucina (no quella dolce, quella per i tortellini per capirci)
mezzo pacco di wafer alla nocciola
un pacchetto di granella di nocciole

mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola ed è pronta

per il fondente mmf:

ho preso la ricetta da qui http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=56645

150 g di Marshmallow
330 g di zucchero a velo
3 cucchiai di acqua
colorante rosa e nero

anzichè sciogliere le caramelle a bagnomaria l'ho sciolte al microonde, mescolare con lo zucchero a velo (mi raccomando deve essere quello comprato non fatto in casa) e aggiungere i coloranti.
il fondente va fatto almeno un giorno prima, poi scaldato un istante al micro prima di usarlo e torna morbidissimo...




realizzazione torta

ho fatto una fotocopia ingrandita di un barbapapà e l'ho ritagliata, copiata su un vassoio da torta in cartoncino e ritagliato il cartoncino a forma di sagoma.
l'ho appoggiata sul pan di spagnae l'ho ritagliato.

l'ho tagliato a metà e farcito con la crema e ricoperto con la panna per far aderire l'mmf che ho steso sopra dopo averlo steso abbastanza sottile.
ho fatto bocca, ciglia e sopracciglia con l'mmf nero e gli occhi con mmf bianco...

e la torta è pronta!

venerdì 4 novembre 2011

AsDoMar

Vorrei ringraziare la As do mar per i prodotti che mi ha inviato nei giorni scorsi... Oltretutto è un'azienda che rispetta l'ambiente e le specie protette e questo mi rende molto felice...
Grazie, sono davvero degli ottimi prodotti!